三维荧光快筛技术亮相新京报椰子水行业研讨会

发布时间：

2026-06-08

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5月26日，新京报举办椰子水行业研讨会，科迈恩科技受邀参会进行了100%椰子水真实性研究进展的介绍，并在现场对部分椰子水品牌进行了三维荧光快筛演示，数秒即出结果，让参会嘉宾直观见证了这项光谱“黑科技”如何让椰子水造假无处遁形。

一场“开盖验真”背后的行业困局

5月26日，北京。新京报“椰路同行——椰子水行业诚信与标准建设研讨会”现场，50款来自不同品牌的100%椰子水产品整齐排列。科迈恩科技的技术人员对展示的椰子水品牌进行了现场快检，仅需数秒钟，样品的“天然程度”得分便呈现在仪器屏幕上。这是科迈恩科技作为技术支持方受邀参会的现场演示环节。不需要复杂的样品前处理，不需要昂贵的试剂耗材，一瓶椰子水的真实性，仅需数毫升样品在数秒内即可初见分晓。

这场技术演示背后，是一个快速崛起却乱象丛生的行业。近年来，椰子水市场规模增长迅猛，但高速增长的背后，是频频曝光的掺假问题。新京报消费研究院年内两次送检多款市售椰子水产品，结果显示部分标称“100%椰子水”的产品，存在外源糖添加、掺水稀释等情况，但其配料表却仅标注“椰子水”，未提及任何添加成分。

▲图为科迈恩科技创始人田润涛发言现场

科迈恩科技创始人田润涛在发言环节展示了针对椰子水真实性的前期研究成果。根据天然标志物含量的高低，将市售产品划分为四个等级：优质（标志物含量接近天然椰青）、合格（标志物含量低于椰青但仍有天然成分）、不符（标志物含量远低于正常值，疑似浓缩还原）、伪劣（标志物含量接近零或检出香精）。对市售大量标称“100%椰子水”产品的筛查结果显示，有数量可观的产品几乎不含任何椰子水特征化合物，另有一些产品存在疑似掺水稀释问题。

现场实测：数秒出结果，全程无耗材

研讨会上最受关注的环节是现场快检演示。科迈恩技术团队展示的三维荧光快检技术，其核心逻辑非常巧妙：天然椰子水中含有多酚、椰子皂苷等独特的内源荧光物质，这些物质在特定波长的光照射下会产生特征荧光信号，形成一张独特的“荧光指纹谱”。当椰子水被掺假时，这张指纹图就会发生变化。工作人员现场直接取样，无需复杂前处理，无需试剂耗材，仅需微量样品即可上机检测，整个过程从取样到出结果仅需数秒钟。

▲图为科迈恩技术演示环节

现场多位参会嘉宾表示，这种“即检即知”的快检方式，在监管抽检、企业原料采购和产线加工等场景中具有广阔的实用价值。与常规检测方法相比，三维荧光快检的效率优势尤为明显——稳定同位素比质谱法从送样开始需要数天才返回检测结果，而三维荧光快检技术将这一周期压缩到了数秒钟，同时大幅降低了检测成本和对检测条件的要求。虽然稳定同位素比质谱法作为行业金标准具有不可替代的地位，但相信通过“快速筛查+精准检测”的这套“组合拳”，将为椰子水行业带来质的飞跃。

三点倡议：让“真椰子水”有据可查

单靠一项技术解决不了行业面临的复杂问题。在分享环节，田润涛总经理提出了三点行业倡议。

一是推动检测方法进入标准体系。目前椰子水外源性添加的检测或筛查尚无国家标准，快检方法与同位素方法均已积累大量实测数据，具备转化为标准方法的技术基础。
二是建设共享的行业数据库。检测准确性的关键在于数据库的覆盖面，呼吁行业加快建立覆盖海南省及整个东南亚的椰子主产区的椰子水真实性多模态数据库并实现数据互通与共享。
三呼吁由新京报牵头，组建行业真实性联盟，可参照新西兰麦卢卡蜂蜜的模式，发布“100%椰子水指数”及认可标识，让消费者能够更直观地识别产品品质，保护优质企业和良心企业。

值得一提的是，这并非科迈恩首次将三维荧光快检技术应用于食品真实性领域。此前，科迈恩已在中药材快检、食用油掺杂鉴别、白酒工艺检测、烟用香精香料、石油化工等方面开展了大量光谱快检研究，并积累了丰富的数据和行业经验。从快消品到椰子水，技术的底层逻辑是一致的——用“光谱指纹特征”识别真伪，用AI模型替代人的经验实现快速判别。

结语：让真实成为行业底线

研讨会上，与会代表共同签署了《椰子水行业诚信与标准建设共识》，承诺严守真实底线，拒绝误导宣传。科迈恩科技作为大会技术支持方，以快筛演示与建设性倡议，成为推动行业从“乱象整治”走向“规范提质”的重要力量。正如田润涛总经理在会上所说：“让真实成为行业底线，而不是行业的奢侈品。”

未来，科迈恩科技将持续深耕食品真实性检测领域，为行业标准体系建设和消费者权益保护提供技术支撑。

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