媒体关注：酱香型白酒打假新标准发布与技术解读

发布时间：

2026-08-27

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据新京报报道，市场监管总局近日发布《食品补充检验方法酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》（BJS202603）。该方法检测速度快、判别准确率高，可实现批量样品快速筛查，为打击酱香型白酒掺杂掺假行为提供了坚实技术保障。

新京报记者就此联系该方法牵头制定单位遵义市产品质量检验检测院，接线人员称，目前只接收执法机关的案件送检样品，对消费者和企业暂不接收委托送检样品。

新京报就此标准相关技术原理的解读，采访了检测分析领域人工智能企业科迈恩科技（CHEMMIND）。创始人田润涛介绍，此次将高分辨质谱快检结合化学计量学建模技术纳入我国的食品安全标准属于首次，其中化学计量学发挥了重要作用。这是由于酱酒掺杂食用酒精的鉴别中，当前无论是主流的酱香型白酒是我国白酒核心特色品类，按照国家标准规定，酱香型白酒必须通过粮食固态发酵，严禁添加食用酒精。据稳定同位素比质谱以及色谱标志物检测技术，均无法有效区分白酒经固态发酵获得的乙醇与液态发酵制取的食用酒精，造成制假者有恃无恐的局面。

▲图为酱香型白酒化学计量学模型可视化分析

田润涛说，此次创造性采用“特征指纹图谱+化学计量学AI建模”的方式，基于“人以类聚，物以群分”的思想，通过对大规模的酱香型白酒企业抽检与市场打假酒样构成的真实数据集进行机器学习推理，借助独一无二的白酒整体指纹特征，让假酒无处遁形，用数学语言阐明酒精酒是如何“假的真不了”，所训练的AI模型判断准确率可比肩资深白酒品酒师。目前，化学计量学AI建模技术已广泛应用于药品、食品以及临床快检筛查中，并在如NFC椰子水、大闸蟹，以及陈皮等道地中药材的真实性鉴别与快检溯源中获得了良好应用。
新京报称，市场监管总局表示，下一步各地市场监管部门将进一步加大生产、流通全链条监管执法力度，加快检验方法应用，严厉查处酱香型白酒违法添加行为，督促酒类生产经营单位严格落实食品安全主体责任，促进我国白酒产业高质量发展。

新京报原文：《新检验方法发布，酱香型白酒可实现快速打假》记者秦胜南

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