酱香型白酒真实性鉴别技术攻关历程：从产区走向标准

发布时间：

2026-09-17

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《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》食品补充检验方法（BJS 202603）正式发布实施，为酱香型白酒领域食用酒精掺杂掺假行为的执法筛查提供了可靠的技术依据。

分析检测行业人工智能企业北京科迈恩科技作为技术支持方，配合遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心），在方法研究、数据采集、模型验证等方面提供了AI建模与化学计量学软件系统全程技术支持。
方法研制的背后，是十余年的行业积累与技术沉淀。

▲图为央视财经报道截图

科迈恩科技在白酒指纹图谱分析领域的起步远早于筛查标准立项。

2012年，科迈恩科技在行业内首次推出ChemPattern多模态指纹图谱鉴别系统。2014年，参与公安部白酒香型指纹图谱鉴别技术研究，聚焦浓香型白酒的化学计量学溯源鉴别技术；此后陆续开发白酒指纹图谱分析系统，参与数字化基酒勾调系统开发。

2021年至2023年，为贵州酱酒核心产区提供技术赋能：针对酱酒串酒鉴别需求，提供基于稳定同位素比质谱的化学计量学方法方案；联合湖南大学化学生物传感全国重点实验室开展光谱快检技术研究；参与《仁怀产区大曲酱香型白酒年份酒》团体标准起草，完成样品测试和模型建立，形成酱酒工艺、年份等鉴别标准方法。

2025年5月，贵州省工业和信息化厅组织召开“伪劣白酒检测业务交流座谈会”，重点听取创新仪器分析结合AI技术手段在酱香型白酒质量监督能力提升方面的情况汇报。贵州省工信厅、省市场监督局、省公安厅相关白酒业务部门负责人出席会议，仁怀市相关部门负责人及行业专家列席。科迈恩技术技术团队受邀围绕伪劣白酒快检技术作专题汇报，并现场展示快检演示与测试结果，获得与会各方的认可与支持。

这一系列工作，为各级监管部门合力推进酱酒掺杂掺假检测标准提供了有力技术支撑。

▲图为“伪劣白酒检测业务交流座谈会”现场

方法的可靠性，最终要由实践来检验。为确保方法科学可靠、适配产区实际，科迈恩科技与遵义质检院通力合作开展了多批次打假酒样的模型盲测，覆盖大曲坤沙、碎沙、翻砂、串沙及酒精勾兑等各类酒体，对掺伪鉴别技术进行多轮次近百批次样本验证。结果显示，方法准确率稳定在95%以上，可精准区分不同工艺酱酒与食用酒精掺伪产品，检测结果多次助力各级市场监管部门打假执法行动，获得各级领导的广泛认可。

▲图为遵义市产品质量检验检测院

准确率达标之后，还需验证普适性。同一方法经过不同仪器型号、不同实验室间比对验证，必须给出一致结论。为此，2026年4月，科迈恩配合遵义院，与贵州和北京两地的5家标准复核单位共同开展原位电离质谱法与三维荧光光谱法的方法验证工作。2026年6月，国家市场监管总局正式发布BJS 202603《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》食品补充检验方法。

▲图为央视报道BJS 202603标准发布

从多模态指纹图谱技术的初次亮相，到酱香型白酒工艺、年份系列真实性快检模型的建立，科迈恩科技以超过10余年时间的持续技术投入，以行而不辍的行业践行回答了一个全新的问题：人工智能技术应该如何为检测分析行业的具体实践和真实需求服务。

依托在AI驱动的数据建模与化学计量学分析领域的深厚技术积累，科迈恩科技已形成覆盖行业监管、企业质控、第三方检测、科学研究等众多应用场景的AI+快检解决方案，我们将继续携手广大行业用户为AI技术赋能千行百业持续贡献应有的力量。

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央视报道：化学计量学结合质谱快检在食品安全标准中的应用