行业创新 | 星级“土特产”分等分级体系建设

发布时间：

2025-10-29

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走进超市琳琅满目的农副产品区，消费者常面临这样的困惑：选购蜂蜜时，如何辨别手上这瓶“椴树蜜”是否真的源自长白山，还是仅仅是商标叫做“长白山”？挑选大闸蟹时，又该如何识别它到底是真正的阳澄湖大闸蟹还是“洗澡蟹”？这些疑问背后，折射出“土特产”行业所存在的溯源难、标准化难、分等分级难等问题。由于原产地鉴别技术滞后与营养品质分级评价体系缺失，容易滋生消费陷阱及品牌信任危机，导致地方优质农产品难以脱颖而出并获得应有的市场份额及定价权，同时无法充分满足消费者对于“优质优价、优价优品”的高质量“土特产”产品不断增长的需求。

研究背景

习近平总书记高度重视 “土特产” 发展。2022年12月，习近平总书记在中央农村工作会议上指出，“各地推动产业振兴，要把‘土特产’这三个字琢磨透。”切实做好“土特产”文章，是乡村特色产业的振兴路径，是加快建设农业强国的必由之路，是增强人民获得感和幸福感的实现方式，是实施品牌强农的有效形式。挖掘释放“土特产”经济价值、文化价值和生态价值，助力推进乡村振兴。同时，2024年中央一号文件也明确提出“鼓励各地因地制宜大力发展特色产业，支持打造乡土特色品牌”。

为此，农业农村部食物与营养发展研究所依托农业农村部食物资源监测与营养评价重点实验室等权威平台，开展星级“土特产”评价及分等分级工作，并于2024星级“土特产”培育科技赋能行动大会上发布《星级“土特产”白皮书》。作为战略合作单位，科迈恩科技全程参与了相关星级“土特产”评价技术的研究与构建工作。

▲图为2024星级土特产培育科技赋能行动现场

这一创新体系通过整合多模态指纹图谱检测技术，并结合最新AI机器学习与化学计量学建模方法，构建了从基础安全（G1）、真实溯源（G2）、营养品质（G3）、道地评价（G4）到产品一致性（G5）的五级评价体系，解决了长期困扰“土特产”产品的真实性溯源和地标产品保护难题，并通过标准化评价体系实现了农产品“优质优价”的内在品质-市场价格联动机制，从而更好地服务广大地方特色“土特产”品种与品牌建设及地方经济高质量发展。

星级“土特产”农产品分等分级体系

G1认证一星级安全性：评价‌在生产、加工、储存和运输过程中符合食品安全标准，不含有害物质，对人体健康无害。安全性标准是国家强制执行标准，是营养性品质必须满足的最低标准。农兽药残留、非法添加、重金属等风险污染物检测符合GB/T 规定以及绿色和有机食品认证的，给予一星认证。
G2认证二星级真实性评价：来源真实可靠，不假冒产地，不使用虚假标识，确保消费者获得的产品信息真实准确。真实性评价标准针对市场流通存在的以次充好等质量问题，着力解决当前困扰特色农产品领域的仿冒问题。通过地理标志物“唯一性溯源”等满足真实性鉴别标准的，给予二星认证。
G3认证三星级营养性评价：‌具有较高的营养价值，含有丰富的对人体有益的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。通过制定符合我国居民膳食特点的农产品营养健康评价标准，从主动健康、优化膳食结构等方面为消费者的营养均衡与健康饮食提供直观和可量化的标签标识。对于营养健康评级满足营养等级标准的，给予三星认证。
G4认证‌四星级道地性评价‌：体现出产地的自然环境和人文特色，具有鲜明的地域特色和传统风味。道地性评价重点关注传统特色农产品核心道地产区在产品品质及等级方面的差异性和功能性因子(标志物), 为科学阐明其营养品质物质基础和作用机制提供大数据支撑，为促进道地产区优质品种的品质品牌融合发展提供评价依据。满足道地性标志物含量分等分级检测标准中的优型指标和优品指标的，给予四星认证。
G5认证五星级一致性评价‌：在品质、口感、外观等方面保持一致性，确保每次生产的批次都能达到相同的品质标准。“生产一批好产品不难，难的是每一批都是好产品”。满足一致性和稳定性评价标准的，给予五星认证。

体系价值

人无我有、人有我优。星级“土特产”要“出圈”，必须找准特色产业，在充分挖掘本地资源禀赋的基础上，依托本地地理位置、交通、民俗文化等独特优势，在土特产的类别、规模上下功夫，避免简单同质化发展；要加强自主品牌建设，把“好资源”转化为“好品质”，把“好品质”转化为“好品牌”，将产品类目做精做细，满足消费者需求，赢得市场口碑；要立足本地资源发展特色农业，培育优势特色产业，挖掘“土特产”内在功效、文化内涵，打造一批特色鲜明、质量过硬、具有强劲竞争力的农业品牌，让越来越多“土特产”走出大山，跳出村落，擦亮“土特产”的金字招牌。

▲图为星级土特产分等分级

而要实现这一目标，离不开标准化、科学化的品质评价体系作为支撑——星级“土特产”农产品分等分级体系正是以此为核心，创新性地将指纹图谱技术与AI机器学习模型相结合，实现农产品品质的可视化与标准化评价。该体系通过五级认证机制（G1安全性至G5一致性），不仅有效保护地理标志产品的真实性，为“好品质”提供可量化的鉴别依据，更为优质农产品建立“优质优价、优价优品”的品牌增值通道。这种以科技创新驱动产业升级的模式，既解决消费者面对琳琅满目的“土特产”时的选择困难和信任危机，又为我国各地特色农产品产业高质量发展提供可落地的AI赋能技术方案，助力“土特产”从“有特色”向“强品牌”稳步迈进。

关于科迈恩科技

科迈恩科技秉持“AI，为了更美好的生活”的愿景，致力于让广大用户受益于大数据和人工智能技术对于检测能力的创新和提高。目前科迈恩科技已在智能化仪器数据分析、快检技术、新药研发、精准医疗、感官评价等工业级AI建模等领域拥有系列化产品或解决方案，涵盖色谱、质谱、光谱、核磁共振等多维分析大数据的融合。所构建的基于指纹图谱与化学计量学的快检鉴别、真实性分析、感官客观化，以及工艺配方数字化勾调等人工智能解决方案已在众多行业得到了广泛应用。

行业应用丨星级“土特产”分等分级体系的创新实践

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