茶叶的品质评价和香气溯源是茶叶产业中的重要研究方向，涉及感官评价、理化指标分析等方面。科迈恩就上述方向开展茶叶方面相关研究。
窨制是茉莉花茶香气形成的关键步骤。窨制不仅赋予了茉莉花茶独特的香气，还提升了茶叶的整体品质。通过窨制，茶叶能够吸收茉莉花的精华，使茶叶的口感更加醇厚、鲜爽。
科迈恩科技市场采集了中国著名的百年老字号茶叶品牌张一元15种不同品质的茉莉花茶，并采用三维荧光指纹图谱技术结合化学计量学和机器学习模式识别算法对不同窨制次数的茉莉花茶开展快速分等分级研究，研究了茉莉花茶的专属三维荧光指纹图谱，结合模式识别算法探寻茶叶品质（窨制次数）与等级的内在联系。模式识别结果可以较好的将15种不同品质的茉莉花茶进行区分。证明各品质茶叶之间具有明显的差异性，且其品质与等级之间成正比关系。
香型是评价茶叶品质的重要指标之一，区分茶叶香型有助于满足消费者的个性化需求，提升茶叶的市场竞争力，促进茶叶产地地方特色的发展。
基于GCMS、GC-O、GC等技术采集了龙井茶花香型和豆香型两种茶叶的香气物质的指纹图谱，并通过化学计量学结合机器学习模式识别算法对两种香型茶叶开展香气溯源分析。发现两种香型茶叶的香气物质含量差异明显；进一步对两种香型茶叶的挥发性香气物质进行分析，共鉴定出差异香气成分17种，差异化合物47种，对茶叶香气的主要贡献组分呈现烘焙、奶香、花香、甜香、青草香等主要香气属性。
上述研究结果的发现为茶叶品质控制和鉴定提供数据支撑，进一步帮助茶叶领域实现分等分级的自动化和标准化，提高生产效率和产品质量稳定性，推动茶叶产业的规范化、科学化发展。
业务热线：
400-099-6602
售后服务：010-69739609
市场合作：info@chemmind.com
人才招聘：jobs@chemmind.com
地址：北京市昌平区生命园路4号院（总部）
石家庄桥西区保艺大厦（石家庄分公司）
扫码关注
科迈恩科技
微信公众号
