人工智能赋能来凤姜品质鉴别
作者：
科迈恩
发布时间：
2025-07-31
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来凤姜，又称“凤头姜”，是湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县的特产，因形似凤头而得名，已有500余年种植历史。2007年被列为国家地理标志保护产品。
来凤姜形似凤头，富硒多汁、纤维化程度低的特点使其兼具蔬菜与调味品功能，可加工成糟姜、姜油等高附加值产品。
富含硒、维生素、氨基酸及姜油酮、姜辣素等活性成分，具有健脾开胃、祛寒活血、抗衰老等功效。
湖北来凤县属亚热带季风湿润山地气候，年均温约16℃，年降雨量1300-1900mm，土壤肥沃、富硒且pH值5-7，为生姜生长提供优越条件。
核心品质依赖品种纯正性，但当前面临品种退化、混杂及缺乏统一品质评价体系等问题，导致市场质量参差不齐，制约品牌发展。针对来凤姜质量评价中所面临的挑战，科迈恩与农业农村部营养与发展研究所就农产品营养品质评价及分等分级领域开展合作。
围绕来凤姜与其他姜的营养成分开展建模分析，建立了来凤姜与其他姜营养成分的差异性鉴别方法，完善了来凤姜分等分级体系标准。
通过化学计量学算法模型整合姜辣素、挥发油、微量元素等的检测数据，建立来凤姜多维成分指纹图谱及分等分级品质鉴别模型，实现来凤姜与其他姜精准识别，识别率高达100%，强化地理标志产品的独特性验证
对比分析显示，来凤姜在姜辣素、总黄酮、硒、锌、水分等指标方面具有显著差异，为地理标志认证提供数据支撑
依据成分差异性，建立涵盖安全性、真实性、营养性、道地性、一致性的分级标准，完善从种植到加工的全链条质量监管，确保产品道地性与品质一致性
道地性品质差异分析技术为来凤姜的品牌保护提供了科学依据，同时也为同类地标农产品的发展提供了参考范式，推动农产品从传统种植向精深加工转型，提升附加价值。
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